對對于初入紅酒場的愛酒人士來說，紅酒場上的各種酒琳瑯滿目，酒名也可謂是五花八門，中文譯名從中規(guī)中矩的「XX 酒莊」、「XX 酒廠」到貴族氣質(zhì)的「XX 城堡」、「XX 莊園」，此外還有酒窖、酒藏、酒造等等，這些都代表什么？能從中看出紅酒的好壞嗎？

1、酒莊

酒莊是葡萄酒世界相當(dāng)普遍的詞匯，一般外文中的 Chateau、Domaine、Estate、Winery 等詞都可以翻譯成「酒莊」。

2、酒廠

「酒廠」，顧名思義就是「生產(chǎn)酒的廠家」，可以是葡萄酒，也可以是啤酒、威士忌、白蘭地等等。

比起葡萄酒，「酒廠」實際上更多用于威士忌、白蘭地等烈酒，意思等于「蒸餾廠」。

蒸餾完成的威士忌，可能繼續(xù)放在自家酒廠的酒窖中熟成，之后裝瓶，也可能被賣給其他不自己蒸餾威士忌的獨立裝瓶商，在那里繼續(xù)熟成，進而裝瓶。

在說到葡萄酒時，一般「酒莊」比「酒廠」更常用，用酒廠這個詞時往往是偏向于指代釀酒的那個地方，不一定帶有葡萄園。而「酒莊」更強調(diào)包含葡萄園、釀酒車間、主體建筑，以及生產(chǎn)、銷售等功能的一個整體。

3、城堡 & 莊園

很多名字中帶有 Chateau 的酒莊進入中國市場都會被翻譯成「城堡」，或者「古堡」之類的。Chateau 一詞最早只是指代酒莊的建筑物，19 世紀末成為了波爾多（Bordeaux）葡萄酒行業(yè)的常用詞匯。叫「城堡」顯得特別奢華特別上檔次，但實際上外國那些酒莊可不一定都有一座宏偉的城堡，有些是如瑪歌酒莊（Chateau Margaux）一樣有一座富麗堂皇的建筑。

但有些可能只有幾座簡單的小房子。

而中文語境中叫「XX 城堡」的葡萄酒一般只是為了營銷，酒本身并沒有什么特殊，理解成「XX 酒莊」就好。

同理還有「莊園」，莊園本身是指那種大型農(nóng)場，在古代歐洲一般由貴族領(lǐng)主占有，發(fā)展成一種自給自足的農(nóng)村經(jīng)濟體。許多酒莊的前身都是貴族擁有的土地，不過在如今的中文語境中，叫「XX 莊園」的葡萄酒和叫「XX 酒莊」的只是翻譯方式不同，和酒質(zhì)本身沒有關(guān)系。所以上圖的答案當(dāng)然是——沒有區(qū)別！

4、酒窖

酒窖，Wine Cellar，包括釀酒酒窖和儲酒酒窖，指的是葡萄酒或烈酒進行熟成以及貯藏的地方。每個酒莊都必然會有個酒窖，此外，許多收藏家都擁有私家酒窖。

另外還有一些具有投資性質(zhì)的商業(yè)酒窖。這類酒窖的業(yè)務(wù)一方面是為顧客提供儲酒服務(wù)，收取服務(wù)費、倉儲費等等，畢竟葡萄酒對儲存壞境要求苛刻，需要配置專用的酒窖空調(diào)，具有收藏價值的名莊酒、老年份酒更是如此，放在酒窖能獲得更專業(yè)的對待。

另一方面，這些酒窖往往有名莊大牌酒的特殊渠道，經(jīng)常能以更優(yōu)惠的價格獲得名莊酒貨源，甚至能獲得名莊未來年份的配額，或者一些酒莊不對外公開發(fā)售的限量、特殊酒款。酒窖收了這樣的酒款，會提供給感興趣的顧客，或者關(guān)系緊密的私人顧客。

5、酒藏 & 酒造

酒藏和酒造都是日本清酒用語，指釀造與儲藏清酒的場所，其實也就是酒廠、酒莊的意思。這 2 個詞意思差不多，不過「酒藏」更多指代那個場所，而「酒造」更常用于釀酒廠的名字。

艾爾斯派酒窖專用空調(diào)

日本清酒的世界有很多特定的稱呼。比如「藏元」，是指釀酒廠的所有者，相當(dāng)于葡萄酒酒莊的莊主，在酒造中參與生產(chǎn)的員工則叫做「藏人」。

「杜氏」是清酒釀造過程的監(jiān)督人，也就是首席釀酒師。傳說這一名稱是從中國「杜康」引申而來的；也有說「杜氏」的日文發(fā)音與「刀自」（女性的敬稱）相同，而過去從事釀酒業(yè)的大部分都為女性。如今，在日本不同地區(qū)發(fā)展出獨具地域特色的杜氏流派。

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