酒窖內(nèi)的溫度和濕度應(yīng)該設(shè)置為多少?

酒窖的相對濕度應(yīng)該在50%到80%之間。濕度水平降到50%以下時，空氣會變得比較干燥，這時的軟木塞會變干，體積變小，導(dǎo)致葡萄酒蒸發(fā)和逸散。同時空氣也會進(jìn)入酒瓶中，從而導(dǎo)致葡萄酒氧化反應(yīng)。酒瓶不能垂直放置，一般情況下紅酒存放傾斜角度在15度左右，讓葡萄酒給軟木塞提供足夠的水分保持濕潤,使軟木塞從而膨脹就可以有效隔絕空氣的進(jìn)入。濕度超過80%濕度過高將會產(chǎn)生潮濕現(xiàn)象。酒窖空氣濕度長期超過80%的，葡萄酒瓶口的軟木塞就會發(fā)霉，霉菌若只出現(xiàn)在酒塞或瓶蓋外部，對酒的品質(zhì)并沒有影響，但若酒塞已霉至里面，那么酒體就會受影響了；白酒的瓶蓋也會出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象。

溫度則比濕度更加敏感。世界各地的權(quán)威人士都認(rèn)為葡萄酒應(yīng)該保存在恒溫環(huán)境中，溫度保持在10-16℃之間。溫度低于10度會讓陳化所需的化學(xué)反應(yīng)速度變慢，甚至停止。雖然17–20℃不會讓葡萄酒變質(zhì)，不過葡萄酒釀熟的過程會過快，導(dǎo)致潛力無法完全實現(xiàn)。超過20℃會讓葡萄酒變質(zhì)。因此，12–14℃之間是葡萄酒理想的保存溫度范圍。

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但是，在保存葡萄酒時，保持溫度穩(wěn)定比保持在特定溫度上更加重要。溫度上升時，酒瓶內(nèi)膨脹的葡萄酒會增加壓力，最終從木塞出蒸發(fā)和逃逸。溫度再次下降時，這個過程會反向進(jìn)行，體積縮小的葡萄酒會在瓶子內(nèi)創(chuàng)造出真空，并吸進(jìn)空氣。溫度變化會讓酒瓶內(nèi)的含氧量增加，最終導(dǎo)致葡萄酒發(fā)生氧化（變質(zhì)）。

艾爾斯派創(chuàng)新恒溫恒濕恒氧技術(shù)，使酒窖始終保持在理想的存酒溫度和濕度，配置恒氧潔凈系統(tǒng)，時刻關(guān)注酒窖空氣的潔凈度，讓您從此無紅酒儲藏的后顧之憂。艾爾斯派酒窖空調(diào)，是紅酒不可缺少的伴侶！